Słodkie ziemniaki i odchudzanie
Słodkie ziemniaki są bardzo wszechstronnym jedzeniem, które jest beztłuszczowe i wypełnione składnikami odżywczymi. Białe ziemniaki nie zawierają witaminy A, jednak słodki ziemniak jest naładowany witaminą A (z beta-karotenem włącznie). Takie ziemniaki są także doskonałym źródłem manganu, witaminy B-6, potasu, żelaza i miedzi. Słodkie ziemniaki mają więcej błonnika niż białe ziemniaki i więcej białka niż one. Oprócz tego mają w sobie wiele potężnych przeciwutleniaczy, każdy taki ziemniak ma bardzo niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że węglowodany w nich mają bardzo mały wpływ na poziom cukru we krwi. Oznacza to też stałą energię i mniejsze szanse na produkcję tkanki tłuszczowej. Białe ziemniaki z drugiej strony mają wysoki indeks glikemiczny, który może szybciej podnosić poziom cukru we krwi i powodować magazynowanie tkanki tłuszczowej. Mały słodki ziemniak ma około 90 kalorii. Nawet średniej wielkości ma tylko około 130-160 kalorii. Nawet ludzie na diecie o niskiej zawartości węglowodanów mogą łatwo dopasować te ziemniaki do swojego planu żywienia.
